Rehaussez votre menu d’automne : tendances alimentaires de l’automne 2023

Ajoutez des saveurs de citrouille à votre menu d’automne

La citrouille est devenue l’un des ingrédients saisonniers préférés des recettes d’automne, et on la retrouve dans un grand nombre de plats et de boissons. Selon les données de Techomic pour 2023, l’utilisation de la citrouille dans les plats des menus canadiens a connu une augmentation notable au cours des deux dernières années. Cette tendance se manifeste notamment dans les lattes à la citrouille, qui ont connu une hausse remarquable de 90 %, et dans les plats au curry infusés à la citrouille, qui ont affiché une augmentation notable de 40 %.

En agrémentant vos boissons d’une touche de citrouille, vous pouvez aider vos clients à adopter l’esprit de l’automne, même s’ils n’optent pas pour un repas saisonnier complet. Envisagez d’infuser vos boissons chaudes, comme les thés et les cafés, avec cette délicieuse essence, ou créez des boissons spéciales pour enrichir votre menu d’automne. Pour une option simple et attrayante, essayez de transformer votre latte ordinaire en latte à la citrouille épicée en incorporant du sirop simple et de la citrouille épicée.

Pour donner à votre menu un goût frais de citrouille, ne vous limitez pas aux boissons sucrées, aux tartes et aux desserts spécialisés. Exploitez la polyvalence de la citrouille en l’incorporant également dans des plats salés. Faites preuve de créativité avec des recettes traditionnelles et donnez-leur une touche saisonnière. Des currys aux salades de riz en passant par les crêpes, les frittatas, les tartes, les petits pains, les soupes, les pâtes et même les lasagnes, il existe une multitude de façons de mettre en valeur l’essence riche et automnale de la citrouille dans vos plats.

Idée de recette : rehaussez votre plat de pâtes d’automne avec l’essence de citrouille comme saveur principale. Préparez une purée de citrouille et incorporez-la à vos pâtes farcies au ricotta. Ajoutez-y une sauce au beurre noisette et à la sauge, et vous obtiendrez un repas qui fera certainement l’unanimité auprès de vos clients.

Offrez à vos clients des gâteries pour rester au chaud lorsque le temps se refroidit

Les journées plus fraîches éveillent l’envie de consommer des boissons chaudes et réconfortantes. Saisissez cette occasion pour enrichir votre menu d’une sélection de boissons chaleureuses. Les boissons d’automne sont généralement caractérisées par un délicieux mélange d’épices chaudes et d’arômes apaisants. Pensez à intégrer des offres comme le thé chai au moka ou le latte au pain d’épices à votre menu d’automne pour offrir à vos clients la gâterie parfaite. Vous pouvez également proposer des desserts de saison pour accompagner ces boissons et enrichir leur expérience culinaire.

Pour garder vos clients au chaud et satisfaits pendant l’automne, songez à élargir votre menu avec une variété de soupes. Si vous avez de la difficulté à choisir les bons ingrédients pour la soupe, voici quelques renseignements utiles : Selon les données de Technomic pour 2023, la courge a connu une augmentation significative de 14,3 % dans les soupes du jour au cours des deux dernières années. Cette tendance reflète l’intérêt croissant des clients envers les plats qui contiennent des ingrédients frais et saisonniers, ce qui est aussi vrai pour les soupes.

Idée de recette : diversifiez votre menu en incluant des options bien connues comme la soupe au chou-fleur grillé et la soupe aux lentilles. Vous pouvez également explorer des possibilités créatives avec des offres telles que la soupe à la citrouille épicée, la soupe à la courge ou le classique intemporel, la soupe à la courge musquée.

Lorsqu’il s’agit de préparer des bouillons entièrement assaisonnés pour des soupes d’origine végétale, la base de légumes sautés MINOR'S simplifie le processus. Ce produit rehausse les saveurs sans utiliser d’additifs ou d’agents de conservation artificiels, en enrichissant vos plats d’huiles végétales et d’un arôme naturel.

Utilisez les épices à bon escient

Lorsqu’ils sont à la recherche de nouvelles saveurs, les clients parcourent souvent les menus des restaurants à la recherche de plats épicés ou au goût plus riche. Un moyen facile de répondre à cette demande est d’intégrer des saveurs automnales à votre menu en y ajoutant des épices d’automne classiques. Selon Techomic, la muscade est l’une des épices qui connaîtra la plus forte croissance dans les menus canadiens en 2023, avec une croissance de 44 % d’une année sur l’autre. Les épices comme la muscade peuvent être une source d’inspiration pour vos menus d’automne, car elles peuvent enrichir le goût des recettes sucrées, mais aussi des recettes salées et même de certaines boissons.

Idée de recette : des pommes au four épicées à la muscade et à la cannelle pour un dessert réconfortant, chaud et épicé.

Préparez votre nourriture pour les repas à emporter

La demande de plats à emporter et de livraison de repas est en hausse, en particulier au Canada. Selon les statistiques sur la livraison de nourriture au Canada en 2023, « la livraison de nourriture à domicile est de plus en plus populaire, et un Canadien sur cinq utilise un service de livraison de nourriture au moins une fois par mois ».

L’automne a tendance à être une saison occupée pour de nombreux Canadiens. Le retour au travail et aux études et les températures plus froides font que les gens restent à l’intérieur plus longtemps pendant la journée. Par conséquent, il y a une tendance croissante à se fier aux applications de livraison de nourriture pour un dîner ou un souper pratique et rapide.

Une étude réalisée par Doordash révèle une tendance intéressante concernant la commande de plats à emporter : « En 2021, les consommateurs optent pour la commodité de la livraison dans les jours précédant les grandes fêtes où ils doivent beaucoup cuisiner. »

Les tendances alimentaires de l’automne 2023 tournent autour de l’inclusion d’ingrédients saisonniers comme les citrouilles, les courges et les pommes. Cette saison est également le moment idéal pour proposer de nouvelles boissons chaudes et de nouveaux plats plus épicés. De plus, il est important de préparer votre entreprise à une hausse des commandes à emporter.

Il est essentiel d’être prêt à répondre aux besoins saisonniers de vos clients. Profitez de ces changements de température pour essayer de nouvelles idées de menus et augmenter la variété des plats que vous proposez.

Les informations présentées ici offrent une perspective générale de l’industrie et peuvent ne pas s’appliquer directement aux activités spécifiques de votre entreprise. Consultez les experts compétents en la matière avant de prendre toute décision commerciale.