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Mahi-mahi au piment poblano grillé et sofrito épicé

Green Chile Mahi Mahi and Spicy Sofrito
Green Chile Mahi Mahi and Spicy Sofrito
  • Temps de préparation
    35 min
  • Difficulté
    Facile
  • Nombre de services
    5

Cette recette propose un filet de mahi-mahi superbement grillé, enrobé de concentré d’arôme au piment poblano grillé sur le feu Minor’s, accompagné d’un sofrito de légumes du marché sautés et de haricots noirs sur lit de riz infusé à la tomate.   

Idéal si vous êtes à la recherche d’un plat principal de saison à mettre au menu!

Ingrédients

poblano concentrate

  • Poisson mahi-mahi, 5 portions, frais ou surgelé (décongelé) , 5 x 6 oz
  • Concentré d’arôme au piment poblano grillé sur le feu Minor’s (sans gluten), 4 oz
  • Huile d’olive extra-vierge, 2 ½ c. à thé

  • Huile d’olive extra-vierge, 2 c. à soupe
  • Oignons, en dés, 10 oz
  • Céleri, en dés, 4 oz
  • Poivron rouge, en dés, 4 oz
  • Ail frais, émincé, 2 c. à soupe
  • Concentré d’arôme au piment poblano grillé sur le feu Minor’s (sans gluten), 4 oz
  • Haricots noirs, cuits et rincés, 9 oz
  • Maïs, 5 oz

  • Huile d’olive extra-vierge, 2 c. à thé
  • Riz, étuvé, non cuit, 1 t.
  • Base de légumes sautés Minor’s (sans gluten), 1 c. à thé
  • Eau chaude, 1 ½ t.
  • Purée de tomates égouttée, passata, ½ t.

Préparation

  • 1
    For Mahi Mahi: Dry off fish completely. Preheat grill to high heat. Lightly oil the grill. Place mahi mahi filet on the grill and sear both sides.
  • 2
    Combine the olive oil and Fire Roasted Poblano Flavour Concentrate. Take the seared mahi mahi from the grill and coat the top of the fish with the mixture. Bake in a 180°C / 350°F convection oven until fully cooked, approximately 7-9 minutes. Internal Temperature 70°C / 158°F
  • 3
    For Spicy Sofrito - In a sauté pan over medium high heat, add oil. Add onions and sauté for 2 minutes. Add celery, bell peppers and garlic; sauté for 3 minutes. Add Fire Roasted Poblano Flavour Concentrate, black beans and corn; sauté for 3 minutes, stirring frequently. Season to taste. Set aside and keep warm
  • 4
    For Tomato-infused Rice - In a sauté pan over medium high heat, add oil. Add rice, stir and toast for 2 minutes. Add Sauteed Vegetable Base, water and tomato puree to pan. Mix to combine and bring to a boil. Cover. Reduce heat to a simmer and cooked covered for 16-20 minutes. Stir. Set aside and keep warm.

PRÉSENTATIONS SUGGÉRÉES

Pour servir : Placer le riz au centre de l’assiette, recouvrir de sofrito épicé et recouvrir de mahi-mahi au piment poblano. Garnir de fines herbes ou de quartiers de lime au choix.  

Produits Utilisés

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Base de légumes sautés (Mirepoix) de MINOR'S, 6 x 1 lb (sans gluten)

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