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Éclairs à la crème au chocolat KITKAT

eclairs with KITKAT spread
eclairs with KITKAT spread
  • Temps de préparation
    60 min
  • Difficulté
    Difficile
  • Nombre de services
    11

Découvrez les éclairs, un classique de la pâtisserie française, avec le goût unique et croquant du chocolat KITKATMD.

Les éclairs légers sont cuits pour former une coquille parfaitement dorée et délicate à l’extérieur, avec un intérieur tendre au goût de crème pâtissière. Chaque pâtisserie est ensuite garnie d’une crème Chantilly veloutée au chocolat, avant d’être recouverte de tartinade au chocolat KITKATMD et de Miettes de KIT KATMD écrasés pour un glaçage lustré et une texture parfaite. 

Vos clients raffoleront du goût familier de KITKATMD dans un dessert haut de gamme. 

Ingrédients

KitKat Spread 2x3kg tin view

  • Eau, 44mL
  • Lait écrémé, 44mL
  • Beurre non salé, 34g
  • Sucre, 2g
  • Farine tout usage, 55g
  • Œufs, entiers, 76g

  • Crème fouettée, 300g
  • Sucre glace, 15g
  • Extrait de vanille, 2g
  • Poudre de cacao, 30g

  • Tartinade KITKAT®, 150g
  • Miettes de KIT KAT®, 88g

Préparation

  • 1
    Begin making the choux by adding water, milk, butter, and sugar to a saucepan. Slowly bring the mixture to a boil and then sift the flour in and mix with a wooden spoon until combined.
  • 2
    Transfer the dough to a stand-up mixer and let cool for 5-10min before gradually adding eggs. Mix with a paddle attachment until dropping consistency.
  • 3
    Transfer the dough into a pipping bag and pipe 10cm (3.94 in) long logs with a 15mm (0.59 in) plain round piping tip onto a tray with a silpat mat. Lightly brush egg wash over each log.
  • 4
    Bake at 375°F (190°C), for 15 min. After 15 min, reduce the oven temperature to 175°C and bake for another 10 min. Monitor and bake for additional time if needed. The eclairs should be hard to the touch.
  • 5
    For the Chantilly Cream, pour whipping cream into a bowl and ¾ whisk the cream using a balloon whisk. Add in the powdered sugar, cocoa powder and vanilla extract whilst whisking and whisk to a stiff peak. Transfer the cream into a piping bag fixed with a 13mm (about 0.51 in) open star piping tip.
  • 6
    To assemble, slice open each éclair horizontally with a serrated knife and fill with the Chocolate Chantilly cream in a spiral-like pattern.
  • 7
    Dip the top of the éclair halfway in the KITKAT® Spread and sprinkle with KITKAT® Crushed.
  • 8
    Voilà, your finished chocolate éclair recipe with KITKAT® Spread and Crushed!